Персиковый сайт

Главная

Персик — одно из прекраснейших плодовых растений юга. Трудно представить себе плоды, более совершенные по красоте и вкусовым качествам. Тонкий аромат, приятно освежающий вкус, утоляющий жажду сок и высокая питательность мякоти — всё это присуще персику.



Высокие диетические свойства этих плодов делают их ценным продуктом питания.

Старинная восточная фармакопея приписывала персику ряд целебных свойств. Ещё Плиний в книге «История природы» указывал, что римляне употребляли плоды персика для ycпокoeния гневного расположения духа» и для улучшения аппетита.

И, действительно, плоды персиков по химическому составу богаты сахаром, и потому их с полным основанием можно рассматривать как высококачественные пищевые продукты. В то же время, вследствие значительного содержания в них органических кислот и ароматических веществ, они обладают и прекрасными вкусовыми качествами.

Персики богаты так называемыми «защитными факторами питания» — витаминами и минеральными солями. Они, наряду с абрикосами и сливами, способствуют образованию гемоглобина и красных кровяных шариков в организме человека. По способности восстановления в организме гемоглобина эти продукты сравниваются с печенью. Так, принимая интенсивность данного действия печени за 100, согласно сообщению проф. Н. В. Сабурова, для плодов персиков и абрикосов оно приравнивается к 40, а для чернослива— к 35. Как и многие другие плоды, персик оказывает весьма полезное действие на поддержание необходимого кислотно-щелочного равновесия в крови и тканях организма.

Наряду с употреблением в свежем виде, плоды персика широко используются в кулинарии и всякого рода переработках. Персиковые пироги, персики со сливками, персиковый крем, персиковое мороженое — изысканные десертные блюда.

Особым образом замороженные персики превосходно сохраняют вкусовые качества в течение круглого года. Персики сушёные целиком и начинённые толчёными орехами с сахаром являются любимым лакомством народов Кавказа.

Персиковые мармелады, цукаты, повидло, джем, варенье, компоты выгодно выделяются своими качествами среди тех же продуктов из других плодов. Персиковые прохладительные напитки, персиковое вино высоко оцениваются любителями.

Масло, полученное из персиковых семян, с успехом используется для тех  же целей,  что и миндальное, а сладкие семена, содержащиеся в отдельных сортах персика, могут заменять миндаль.

Древесина персиковых растений прекрасно полируется и может использоваться на всякого рода изделия. Уголь, изготовленный из косточек персиков, используется в химической промышленности.

Этот перечень достоинств персика был бы далеко не полным, если бы мы не упомянули о декоративных качествах персикового дерева. Цветущий персиковый сад с его крупными нежнорозовыми цветками, густо покрывающими ветви сравнительно невысоких деревьев, имеет поистине сказочный вид. Отдельные цветущие персиковые деревья в сочетании с нежными белоцветковыми алычами и черешнями создают чудеснейшие картины с изумительным нежным сочетанием красок. Наличие среди персиковых растений ряда чисто декоративных форм с махровыми цветками, различной окраской лепестков (белой, розовой и красной), с различными формами крон (шаровидной, пирамидальной и плакучей) и т. д. делают их ценными украшениями для парков и усадеб.